Bezlepkové bramborové knedlíky plněné špenátem a tofu

24.10.2017

Pokud si jednou za čas chce připravit bezmasý oběd nebo maso nejíte, mám pro vás recept na knedlíčky. Jejich příprava sice vyžaduje nějaký čas a trochu trpělivosti, ale nic vám nebrání si je připravit předem a třeba zamrazit do zásoby. Je to ideální recept na oběd do krabičky.

Suroviny

150g brambor
30g tapiokového škrobu
20g pohankové celozrnné mouky
50g čerstvého špenátu
1/ 2 vejce
15g Gervais Lightlife
1 stroužek česneku
50g tofu
drcený kmín
sladká paprika
sůl, pepř

Postup

Nejprve si připravte náplň. Špenát poduste s trochou vody. Osolte ho, opepřete, přidejte prolisovaný stroužek česneku, drcený kmín, sladkou papriku a na závěr nastrouhané tofu a žervé. Směs nechte vychladnout.

Brambory uvařte v osolené vodě. Nastrouhejte je, co nejdříve to půjde, na jemno. Přidejte polovinu vajíčka, tapiokový škrob a pohankovou mouku. Z těsta rozdělte na rovnoměrné části a vyválejte do placičky. Na každou placičku dejte část náplně a zabalte. Vařte v osolené vodě, po vyplavání knedlíčků na hladinu vařte ještě 5 minut.

Tipy

Pokud vám zbyde náplň, servírujte je ke knedlíčkům zvlášť.
Můžete použít i mražený listový špenát.
Místo tofu můžete použít sýr, žervé, tvaroh nebo nechat knedlíčky čistě jen špenátové.
Do špenátové směsi můžete přimíchat žloutek nebo mléko.
Čistě špenátové knedlíčky můžete servírovat i jako přílohu k masu.
Knedlíčky můžete posypat opraženými mandlovými plátky, sýrem, zbylým tofu nebo strouhankou.
Knedlíky můžete tradičně zahustit hrubou pšeničnou moukou. Pokud použijete tapiokový škrob a pohankovou mouku, budou knedlíky navíc bezlepkové.
Špenát je zdrojem nejen železa (3mg železa/100g) a navíc díky přítomnosti vitamínu C ve špenátu se podstatně lépe vstřebává. Špenát tak pomáhá při léčbě anémie. Obsahuje také karotenoidy, které přispívají zdraví očí. Ve špenátu najdete vysoké množství antioxidantů a kyseliny listové, která pomáhá snižování hladiny cholesterolu v krvi.

Počet porcí: 1
Energetická hodnota: 1 863 kJ