Caesar salát s kuřecím masem
31.07.2016
Caesar salát zná asi každý. Můžete si ho koupit téměř v jakékoliv restauraci. Málokdo ale zná originální recept. A protože to zajímalo i mě samotnou, rozhodla jsem se ho vypátrat. Jelikož jsem ale zjistila, že je na ingredience docela chudý, přidala jsem k němu kvůli dostatku bílkovin navíc kuřecí maso.
Suroviny
- římský salát
- 150g starého pečiva
- 2 kuřecí prsíčka
- 30g parmazánu
- sůl, pepř
Dresink
- 1 žloutek
- 2 lžičky vinného octa
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 lžička Dijonské hořčice
- 1 ančovička
- 1 stroužek česneku
Postup
Kuřecí maso osolte, opepřete a orestujte na pánvi. Římský salát očištěte a nakrájejte na proužky. Lehce ho osolte a opepřete a přimíchejte k němu parmazán a dresink. Ten si připravíte tak, že rozšleháte žloutek s vinným octem a hořčicí. Pak do něj za stálého šlehání přimíchejte postupně olivový olej. Nakonec do dresinku přidejte najemno nakrájenou ančovičku a česnek. Salát podávejte s krutóny, které jsme si opekli na suché pánvi a orestovaným kuřecím masem.
Tipy
- Autorem receptu je Ital Cesare Cardini.
- Existují různé varianty tohoto salátu, ten originální však obsahuje použe římský salát, krutóny, parmazán a dresink.
- Žádný ledový salát nebo směs listových salátů, do originálního Caesar salátů použijte pouze římský salát.
- Římský salát se na rozdíl od ostatních salátů krájí nožem.
- Místo vinného octa lze použít i citrónovou šťávu.
- Někteří uvádí, že se místo ančoviček dříve do dresinku přidávala worchesterová omáčka.
- Dresink do salátu vmíchejte, aby se obalil každý list. Podávejte ihned po zamíchání, aby salát příliš nezvadl.
- Opatrně se solí. Parmazán, ančovičky i hořčice jsou slané samy o sobě.
- Kuřecí prsíčka můžete orestovat na pánvi nebo ogrilovat. Nepřežeňte to, aby se nevysušily a zůstaly šťavnaté.
- Římský salát je z podstatné části tvořen vodou. Obsahuje vlákninu, vitamíny řady C, K, A a B a minerální látky, a to draslík, mangan a chrom. Římský salát pomáhá při zažívání, má blahodárné účinky na činnost srdce a cév a má také zklidňující účinky. Je také velkým pomocník v boji proti špatnému cholesterolu díky kombinace vitamínu C a beta-karotenu a vláknině.
- Energetická hodnota: 1 891kJ
- Počet porcí: 2