Čerstvé jarní závitky

26.11.2018

Pro dnešek jsem si pro vás připravila trochu netradiční recept. Asi ne příliš z vás jsou seznámeni z vietnamskou kuchyní. Já jsem ale žila 5 let z vietnamským přítelem, a tak jsem od něj pár receptů pochytila. Jedním z nich by recept na čerstvé jarní rolky, které mám sama velmi ráda. Jsou lehké a přitom se jich člověk zasytí.

Suroviny

3 rýžové papíry
32g rýžových nudlí
12g cibule
3 bílky
34g pórku
100g tygřích krevet
25g mrkve
80g ledového salátu
1 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku
1 papričku chilli
2 lžičky cukru
2 lžičky sójové omáčky
13g červené papriky
sůl, pepř

Postup

Nejprve si připravte omáčku. Smíchejte prolisovaný česnek s citronovou šťávou a nechte je chvíli uležet. Pak přidejte cukr, sójovou omáčku a chilli. Přidejte na plátky nakrájenou mrkev a cibuli a nechte v lednici odležet půl dne.

Dále orestujte očištěné krevety společně se solí, pepřem, prolisovaným stroužkem česneku a nastrouhaným zázvorem. Nakonec přidejte lžičku cukru.
Bílky oddělte od žloutků a orestujte je společně se solí a špetkou pepře.

Rýžové nudle uvařte podle návodu v osolené vodě.
Rýžové papíry namočte do vlažné vody, dejte na ně uvařené krevety, rýžové nudle, nakrájenou jarní cibulku, omeletu z bílků a ledový salát a zabalte je.

Podávejte s omáčkou a nakrájenou paprikou.

Tipy

Pokud nemáte rádi příliš pikantní jídla, nemusíte používat chilli.
Místo bílkové amolety můžete požít klasickou z vajíček.
Do omáčky můžete přidat navíc rybí omáčku.
Kromě pórku a ledového salátů můžete použít i jiné vietnamské bylinky.
Do závitků můžete použít i vařené hovězí nebo kuřecí maso nakrájené na plátky.
Sójová omáčka je velmi slaná, a tak to se solí u ochucování ingrediencí příliš nepřehánějte.
Pokud chcete mít omeletu opravdu chutnou, můžete do vajíčka přidat malou špetku cukru a trochu sójové omáčky.
Pokud se vám bude pokrm připalovat, přidejte olej nebo ho podlijte vodou.

Energetická hodnota: 1 880kJ
Počet porcí: 1