Cizrnové knedlíčky s rajskou omáčkou
Je tu nový rok a s ním i nová předsevzetí. Pokud chcete začít zlehka, ale přitom se dobře najíst, zkuste si uvařit dnešní recept. Obsahuje spoustu vlákniny, která vás zasytí, ale místo klasických masových koulí zkuste nemasovou variantu s cizrnou.

Suroviny
- 1/2 plechovky sekaných rajčat
- 150g mrkve
- 150g celeru
- cibule
- 1 lžíce řepkového oleje
- 2 stroužky česneku
- bobkový list, nové koření
- celý pepř, sůl
Knedlíčky
- 200g předem namočené cizrny
- 1/2 cibule
- 1 hrnek strouhanky z celozrnného pečiva
- 1 vejce
- 1 lžička citrónové šťávy
- 2 lžičky pepře
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička soli
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1/2 hrnku petrželové nati
Postup
Nejprve si připravíme cizrnové knedlíčky. Cizrnu rozmixujeme v mixéru. Klidně můžete ponechat i větší kusy cizrny, aby měly knedlíčky hrubší strukturu. K cizrně přimícháme koření, sůl, nasekanou petržel, vejce, strouhanku, citrónovou šťávu a najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vytvoříme těsto, ze kterého tvarujeme malé kuličky, které potřeme lehce olejem a pečeme v troubě při 200°C asi 30 minut, dokud nezezlátnou.
Z mrkve, celeru, koření, česneku a soli připravíme zeleninový vývar. Vývar slijeme, přidáme rajčata i se šťávou, vrátíme zpět také mrkev a celer a ještě chvíli povaříme. Pak vyjmeme zeleninu a rozmixujeme v mixéru. Zeleninovou směs rozředíme zeleninovým vývarem podle potřeby, abychom získali hladkou rajčatovou omáčku.
Tipy
- Podávejte s celozrnnými těstovinami (např. celozrnné těstoviny REJ) nebo divokou rýží.
- Omáčku není potřeba zahušťovat moukou, zelenina ji zahustí sama a mrkev ji navíc osladí.
- Cizrna by měla být pravidelnou součástí vašeho jídelníčku. Obsahuje významné množství vlákniny, která napomáhá trávení a potlačuje pocit hladu. Je zdrojem vitamínu B, E, hořčíku, kyseliny listové a zinku potřebných pro posílení obranyschopnosti, ochranu srdce, zdraví vlasů a nehtů a správnou funkci štítné žlázy a nervové soustavy. Cizrna vám tak pomůže čelit stresům a depresím. Dále také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
- Energetická hodnota: 1 642kJ
- Počet porcí: 4