Kuskus s pečenou řepou, brusinkami a kuřecí roládou

19.09.2018

Je tady podzim a s ním přichází i sklizeň zeleniny ze zahrádky. Dneska jsem si pro vás připravila recept, při kterém využijete červenou řepu. Musím říct, že už od mala jsem neměla ráda salát z červené řepy, ale té pečené v poslední době nikdy neodolám. Klíčem k úspěchu je nechat péct řepu neoloupanou a přidat k ní vždycky lžičku balzamikového octa.

Suroviny

  • 45g celozrnného kuskusu
  • 150g červené řepy
  • 120g kuřecích prsou
  • 20g sušených brusinek
  • kadeřavý salát
  • čerstvé bylinky
  • 2 lžičky balzamikového octa
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička olivového oleje
  • sůl, pepř, mletá paprika

Postup

Nejprve si připravte červenou řepu. Omyjte ji, ale neloupejte. Osolte jí, opepřete a zabalte jí do alobalu společně se stroužkem česneku a trsem čerstvých bylinek. Pečte v troubě při 200°C asi hodinu a půl. 

Do misky dejte kuskus, osolte ho, opepřete a přidejte sušené brusinky. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Pak kuskus pokapejte olejem a provzdušněte vidličkou.

Červenou řepu odbalte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Promíchejte s kuskusem a dochuťte solí, pepřem a balzamikovým octem. Přimíchejte natrhaný salát. Podávejte s kuřecí roládou.

Kuřecí prso rozkrojte, osolte ho, opepřete ho, posypejte paprikou a potřete rozetřeným stroužkem česneku. Přidejte čerstvé bylinky a zabalte maso do rolády. Zabalte roládu do fólie a vařte 25 minut. Poté můžete roládu opéct na pánvičce.


Tipy

  • Do kuskusového salátu můžete navíc přimíchat čerstvé bylinky.
  • Já jsem zvolila jako čerstvé bylinky tymián a oregano.
  • Kuskusový salát můžete podávat i s mozzarellou, parmezanem, fetou, pečenou rybou nebo grilovaným tofu.
  • Řepu můžete před pečením pokapat olivovým olejem.
  • Místo kadeřavého salátu můžete použít špenát, řeřichu nebo polníček.
  • Díky brusinkám bude salát zajímavější.
  • Do salátu můžete přimíchat navíc vlašské ořechy nebo opražená dýňová semínka.
  • Červená řepa je velmi prospěšná našemu zdraví. Najdete v ní neopomenutelné množství křemíku, který napomáhá pružnosti cév a má příznivé účinky na kosti, vazivové tkáně, vlasy a nehty. Obsahuje i selen působící preventivně proti rakovině. Navíc je zdrojem kyseliny listové, vlákniny, vápníku, vitamínu C, železa nebo draslíku. Červená řepa také podporuje činnost žaludku a žlučníku.

  • Energetická hodnota: 2 009kJ
  • Počet porcí: 1