Lilkový salát s brusinkami

01.08.2016

Lilek je zelenina, která je přímo určená ke grilování. Navíc je zrovna v sezóně, takže ho seženete v obchodě za přijatelnou cenu. Můžete si z něj připravit různé zeleninové směsi, např. ratatouille, anebo ho ogrilovat a připravit si z něj tento salát. Stačí přidat pečivo a lehká večeře je během chvilky na stole téměř bez práce.

Suroviny

  • 1 lilek
  • směs listových salátů
  • 75g bílého jogurtu
  • hrstka brusinek
  • citronóvá šťáva
  • trs petržele
  • 1 lžička olivového oleje
  • sůl, pepř

Postup

Lilek nakrájejte na plátky, osolte a nechte "vypotit". Smyjte z něj sůl, opepřete, pokapejte olivovým olejem a ogrilujte ho v troubě na 180°C do hněda. Následně ho nechte zchladnout. Mezitím si připravte jednoduchý dresink. Smíchejte jogurt s nasekanou petrželovou natí. Přidejte sůl, pepř a pár kapek citrónové šťávy. Lilek smíchejte se směsí listových salátů a brusinkami. Podávejte ho s dresinkem a celozrnným pečivem.


Tipy

  • Dresink můžete obohatit o další chutě, pokud do něj přidáte chilli, mletou papriku, směs různých bylinek nebo stroužek česneku.
  • Místo citrónové šťávy můžete použít i vinný nebo balzamikový ocet, který dresinku dodá zas zcela jinou chuť.
  • Salát nemá příliš bílkovin. Proto ho podávejte jako přílohu například ke grilovanému masu nebo jako lehkou večeři.
  • Pokud je na vás dresink příliš kyselý, přidejte do něj trochu medu.
  • Místo směsi listovým salátů můžete lilek promíchat s listy bazalky nebo čerstvé máty.
  • Lilek je nízkokalorická zelenina, která je z 90% tvořena vodou. Obsahuje především vlákninu, která pomáhá trávení a snižování cholesterolu. Čistí nejen játra, ale celý organizmus. Navíc má také močopudné účinky a pomáhá v prevenci proti rakovině. Je vydatným zdrojem beta-karotenu (vitamínu A), vitamínu B a C, díky tomu je prospěšný nejen zraku ale i imunitnímu systému. Lilek působí také pozitivně na činnost srdce. Obsahuje velké množství draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak.

  • Energetická hodnota: 767kJ
  • Počet porcí: 1