Miso polévka

17.03.2019

Pro dnešek jsem si pro vás připravila recept na miso polévku. Tu jsem pravidelně jedla na Erasmu v Dublinu, kde jsem navštěvovala poměrně často sushi restaurace a bista, protože si tam koupit balíček sushi s miskou miso polévky vyšlo poměrně levně. Pokud jste ale s většího města nebo si seženete potřebné informace, pak si můžete připravila miso polévku jednoduše a rychle i vy sami doma.

Suroviny

  • 1l vody
  • 10g (1 balíček) dashi vývaru (dashi no moto)
  • 200g silken tofu
  • 3 lžíce sójové pasty miso
  • 4g wakame mořských řas
  • svazek jarní cibulky

Postup

Nejprve namočte mořské řasy na 10 minut do vody. Pak dejte vařit 1 litr vody, do kterého nasypejte prášek dashi vývaru. Nakrájejte tofu na kostičky a dejte provařit do vývaru, aby nasáklo chuť. Pak nakrájejte řasy a přidejte do polévky.

Do misek rovnoměrně rozdělte sójovou pastu a rozmíchejte jí v každé z misek s 2 lžícemi vývaru. Rozdělte zbytek vývaru do misek a posypejte nakrájenou jarní cibulkou.



Tipy

  • Miso pasta by neměla projít varem, aby si zachovala všechny v ní obsažené enzymy.
  • Tofu můžete použít obyčejné, ale lepší je použít jemné (silked) tofu, které seženete obvykle v asijském obchodě.
  • Sójovou pastu jsem použila tuto zde.
  • Do polévky musí přidat houby shitake, ředkvičku, nudle udon, pórek, sójovou omáčku, sezamový olej nebo opražená sezamová semínka.
  • Dashi je rybí vývar pocházející z Japonska. Vyrábí se z mořských řas a makrelovitých ryb. Instantní verzi Dashi no moto obvykle seženete v 10g baleních v krabičce po 10ks.
  • Miso je fermentovaná pasta ze sójových bobů. Obsahuje poměrně velké množství soli. Na druhou stranu obsahuje vysoký obsah aminokyselin, vitamínů a minerálů. Pomáhá tak zlepšovat krevní obraz, snižovat cholesterol, zlepšuje střevní mikroflóru a díky vysokému obsahu enzymů zlepšuje trávení.
  • Mořské řasy jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, minerální látky (vápník, hořčík, jód, zinek). Stejně jako miso pasta pomáhají i mořské řasy zlepšit krevní obraz, dále pak čistí střeva, podporuje imunitní systém, má detoxikační účinky, působí pozitivně na nervovou soustavu, zlepšuje alergie a podporuje krevní oběh.

  • Energetická hodnota: 307kJ
  • Počet porcí: 4 porce