Miso polévka

17.03.2019

Pro dnešek jsem si pro vás připravila recept na miso polévku. Tu jsem pravidelně jedla na Erasmu v Dublinu, kde jsem navštěvovala poměrně často sushi restaurace a bista, protože si tam koupit balíček sushi s miskou miso polévky vyšlo poměrně levně. Pokud jste ale s většího města nebo si seženete potřebné informace, pak si můžete připravila miso polévku jednoduše a rychle i vy sami doma.

Suroviny

1l vody
10g (1 balíček) dashi vývaru (dashi no moto)
200g silken tofu
3 lžíce sójové pasty miso
4g wakame mořských řas
svazek jarní cibulky

Postup

Nejprve namočte mořské řasy na 10 minut do vody. Pak dejte vařit 1 litr vody, do kterého nasypejte prášek dashi vývaru. Nakrájejte tofu na kostičky a dejte provařit do vývaru, aby nasáklo chuť. Pak nakrájejte řasy a přidejte do polévky.

Do misek rovnoměrně rozdělte sójovou pastu a rozmíchejte jí v každé z misek s 2 lžícemi vývaru. Rozdělte zbytek vývaru do misek a posypejte nakrájenou jarní cibulkou.

Tipy

Miso pasta by neměla projít varem, aby si zachovala všechny v ní obsažené enzymy.
Tofu můžete použít obyčejné, ale lepší je použít jemné (silked) tofu, které seženete obvykle v asijském obchodě.
Sójovou pastu jsem použila tuto zde.
Do polévky musí přidat houby shitake, ředkvičku, nudle udon, pórek, sójovou omáčku, sezamový olej nebo opražená sezamová semínka.
Dashi je rybí vývar pocházející z Japonska. Vyrábí se z mořských řas a makrelovitých ryb. Instantní verzi Dashi no moto obvykle seženete v 10g baleních v krabičce po 10ks.
Miso je fermentovaná pasta ze sójových bobů. Obsahuje poměrně velké množství soli. Na druhou stranu obsahuje vysoký obsah aminokyselin, vitamínů a minerálů. Pomáhá tak zlepšovat krevní obraz, snižovat cholesterol, zlepšuje střevní mikroflóru a díky vysokému obsahu enzymů zlepšuje trávení.
Mořské řasy jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, minerální látky (vápník, hořčík, jód, zinek). Stejně jako miso pasta pomáhají i mořské řasy zlepšit krevní obraz, dále pak čistí střeva, podporuje imunitní systém, má detoxikační účinky, působí pozitivně na nervovou soustavu, zlepšuje alergie a podporuje krevní oběh.

Energetická hodnota: 307kJ
Počet porcí: 4 porce