Těstovinový salát s pečenou dýní a marinovaným tofu
29.09.2018
Zbyla mi doma ještě dýně ze zahrádky, a tak jsem si připravila rychlý oběd. Byl totiž večer a já jsem nechtěla v kuchyni strávit příliš času. Tak jsem hodila dýni do trouby a mezitím si uvařila těstoviny. A oběd do krabičky na příští den byl hotový.

Suroviny
- 40g celozrnných těstovin
- 50g rukoly
- 110g marinovaného tofu
- 120g máslové dýně
- 1 stroužek česneku
- čerstvé bylinky
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžička slunečnicový semínek
- 10g rukoly
- sůl, pepř
Postup
Nejprve si očistěte dýni a nakrájejte jí na menší kostky. Osolte jí, opepřete, přidejte bylinky, lžičku oleje a stroužek česneku a pečte jí v troubě na 180°C asi 20-30 minut.
Mezitím si podle návodu uvařte těstoviny al dente. Těstoviny smíchejte s opláchnutou rukolou. Dochuťte solí a pepřem. Salát posypejte na sucho opraženými slunečnicovými semínky.
Těstovinový salát podávejte s marinovaným tofu, které můžete lehce opéct na pánvičce.
Tipy
- Salát si můžete připravit buď na studeno a přidat do něj zálivku (např. z hořčice, balzamikového octu a trochu medu) nebo zatepla. V tom případě není potřeba do salátu přidávat další přísady a místo rukoly můžete přidat špenát.
- Celozrnné těstoviny jsem použila od značky REJ.
- Bylinky můžete zvolit čerstvé nebo sušené. Já mám v kuchyni za oknem oregano a tymián.
- Tofu si buď sami namarinujte (nejlepší je z asijského tržiště) nebo si kupte už ochucené. Já jsem použila marinované tofu od Nature's Promise.
- Semínka můžete zvolit buď slunečnicová, dýňová, sezamová nebo lněná. Místo semínek je možné použít také ořechy - kešu, vlašské nebo pistácie.
- Z dýně nemusíte mít strach. Možná jen z té vydlabané na halloweena. Dýně je z 90% tvořena vodou, rozpustnou vlákninou a poměrně málo sacharidy. Patří mezi potraviny s nejnižším obsahem sodíku a tuku, a tak napomáhá k snížení krevního tlaku, má diuretické a laxativní účinky a slouží k prevenci rakoviny. Navíc obsahuje spoustu zdraví prospěšných živin jako je betakaroten, draslík, vápník, zinek, ale také železo a především v semenech naleznete nenasycené mastné kyseliny. Dýně pomáhá při onemocnění slinivky břišní, sleziny, žaludečních, srdečních nebo také žaludečních potížích. Dýně je vhodná rovněž pro diabetiky.
- Energetický příjem: 1 990kJ
- Počet porcí: 1