Těstovinový salát s pečenou dýní a marinovaným tofu

Zbyla mi doma ještě dýně ze zahrádky, a tak jsem si připravila rychlý oběd. Byl totiž večer a já jsem nechtěla v kuchyni strávit příliš času. Tak jsem hodila dýni do trouby a mezitím si uvařila těstoviny. A oběd do krabičky na příští den byl hotový.

Tipy

• Salát si můžete připravit buď na studeno a přidat do něj zálivku (např. z hořčice, balzamikového octu a trochu medu) nebo zatepla. V tom případě není potřeba do salátu přidávat další přísady a místo rukoly můžete přidat špenát.
  
• Celozrnné těstoviny jsem použila od značky REJ. 
  
• Bylinky můžete zvolit čerstvé nebo sušené. Já mám v kuchyni za oknem oregano a tymián.
  
• Tofu si buď sami namarinujte (nejlepší je z asijského tržiště) nebo si kupte už ochucené. Já jsem použila marinované tofu od Nature's Promise.
  
• Semínka můžete zvolit buď slunečnicová, dýňová, sezamová nebo lněná. Místo semínek je možné použít také ořechy - kešu, vlašské nebo pistácie. 
• Z dýně nemusíte mít strach. Možná jen z té vydlabané na halloweena. Dýně je z 90% tvořena vodou, rozpustnou vlákninou a poměrně málo sacharidy. Patří mezi potraviny s nejnižším obsahem sodíku a tuku, a tak napomáhá k snížení krevního tlaku, má diuretické a laxativní účinky a slouží k prevenci rakoviny. Navíc obsahuje spoustu zdraví prospěšných živin jako je betakaroten, draslík, vápník, zinek, ale také železo a především v semenech naleznete nenasycené mastné kyseliny. Dýně pomáhá při onemocnění slinivky břišní, sleziny, žaludečních, srdečních nebo také žaludečních potížích. Dýně je vhodná rovněž pro diabetiky.   

• Energetický příjem: 1 990kJ
  
• Počet porcí: 1